真空爐是在封閉的爐體內部形成一個負壓的真空環境，在機體內填充熱媒水，通過燃燒或其它方式加熱熱媒水，再由熱媒水蒸發、冷凝至換熱器上，再由換熱器來加熱需要加熱的水。真空爐主要用于民用供熱，具體可應用于酒店賓館、住宅小區、商業場所等場合進行采暖、衛生熱水供暖。下面介紹真空爐的工作原理以及優缺點。

   
真空爐燃燒器燃燒時釋放出的熱量被熱媒水吸收，然后通過熱媒水的相變（注：相變是物質從一種相轉變為另一種相的過程。物質系統中物理、化學性質完全相同，與其他部分具有明顯分界面的均勻部分稱為相。與固、液、氣三態對應，物質有固相、液相、氣相）進行熱交換，當溫度上升至某真空狀態下的飽和溫度時，蒸發成飽和和蒸汽，完成第一次相變過程。凝結水流進蒸發室繼續吸熱，完成相變循環。

   真空爐的下部結構由燃燒室和傳熱管束組成；上部為真空室，其中插入了U型管熱交換器；真空室外接抽氣單元，使真空室保持穩定的真空度，并將真空室內不凝結氣體抽出，提高U型熱交換器的換熱效率。簡單的來說就是：利用水在低壓情況下沸點低的特性，快速加熱封密的爐體內填裝的熱媒水，使熱媒水沸騰蒸發出高溫水蒸汽，水蒸汽凝結在換熱管上加熱換熱管內的冷水，達到供應熱水的目的。

    標準海平面大氣壓：1.013×105Pa=101.3KPa，此時水的沸點為100℃；海拔越高，大氣壓越低，沸點也降低：

      青藏高原：平均海拔4000m，大氣壓為62KPa，此時水的沸點為87℃；

      珠穆朗瑪峰：海拔高達8848m，大氣壓33KPa，沸點71℃；

     
真空爐通過抽真空，形成一個幾乎沒有空氣的低壓環境，然后利用水在低壓下（低于大氣壓）低溫沸騰產生蒸汽，通過汽水凝結換熱方式將熱量輸出的原理工作的。